À propos
"SORTEZ DES SENTIERS BATTUS"
QUI EST BY FERNAND?
Since 2015
Nouveau virage professionnel pour reprendre les rênes de l'exploitation familiale. Condition de la reprise:
Créer un champagne, à NOTRE image:
En 2015, By Fernand est né.
Un champagne décomplexé, qui fait bouger les lignes et
bouscule les codes, un vin libre.
Le chapeau de Fernand, mon grand-père, est notre logo. Quand d'autre arbore une couronne, nous avons choisi la couleur, la simplicité
pour plus de convivialité.
Nos champagnes sont majoritairement non dosés:
(pas de sucre ajouté)
Brut nature, Extra-brut, nous ne suivons pas une tendance, nous vous proposons ce que nous aimons, parce que comme notre vin nous sommes libres.
Récoltant-Manipulant = 100% FAIT MAISON
Nous travaillons nos vignes, nous possédons notre pressoir, nous vinifions nos raisins dans notre cuverie, nous commercialisons nos champagnes auprès de particulier, caviste, épicerie fine, en France et dans le monde:
(Japon, États-Unis, Europe).
Un champagne de proximité, une traçabilité, nous sommes vos interlocuteurs directs.
Respect de l'environnement
et champagne au naturel
Nos vignes sont certifiées HVE**, vendanges manuelles à maturité,
pas de chaptalisation, pas de collage, nos champagnes vieillissent en cave
au minimum 3 ans, ce qui permet un dosage minimal voir nul pour un max de saveurs !
Une diversité des terroirs
Notre terrain de jeu:
La Côte des Blancs et la Vallée de la Marne.
35 parcelles réparties sur 12 communes de la Marne avec
3 cépages traditionnels Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay
et 2 cépages dits "oubliés": Pinot Blanc et Petit Meslier
5 cépages pour des créations à l'infini...
*Retrouvez la mention RM sur les étiquettes
RM= 100% fait maison
**Haute Valeur Environnementale : Niveau 3
Une désacralisation dans le respect du champagne, de la simplicité, de la joie et de la bonne humeur dans la communication.
Alors vous nous suivez?
Parce que c'est maintenant!
Vanessa & Xavier
Heureux Néovignerons
Qui est By Fernand?
l'esprit d'équipe
By Fernand adhère à la bannière collective Champagne de Vignerons qui regroupe tous les vignerons et unions de vignerons qui commercialisent du champagne. Les vignerons champenois sont solidaires et fiers de leur AOC Champagne qu'ils protègent des imitations.
« C’est depuis 2001 que la Champagne s’est engagée dans un processus de viticulture durable qui a conduit, en particulier, à réduire de 50% les quantités de produits de protection de la vigne appliquées, à traiter 100% des effluents vinicoles, à valoriser 90% des déchets et 100% des sous-produits, à réduire de 15% l’empreinte carbone de chaque bouteille.
Avec ce nouvel outil ambitieux, les vignerons et maisons de Champagne ont désormais le choix entre une viticulture durable en autoévaluation, une viticulture durable certifiée et une viticulture biologique », déclare le communiqué du CIVC.
A SAVOIR
certification HVE
hve
NE PAS CONFONDRE AVEC
Bio
By Fernand travaille ses parcelles de vignes dans le respect de l'environnement.
Labourage des sols, suppressions des herbicides et des insecticides (pose de raks) et utilisation de produits classés bio-contrôle pour lutter contre les maladies.
Accompagnés de techniciens nous sommes à l'écoute de nos vignes afin de réduire au maximum les interventions, nous guidons la vigne,nous ne sommes pas dans une politique de rendements mais de qualité des raisins. Nos raisins arrivent sains au centre de pressurage, la vinification est alors la plus naturelle possible.
Des analyses de résidus pesticides dans nos champagnes sont faites régulièrement, selon nous ces analyses ont plus de valeur que n'importe quelle certification.
Notre exploitation est certifiée HVE* depuis
avril 2019, pour le moment nous ne souhaitons pas nous enfermer dans une énième démarche gouvernementale, ni aller vers le bio. Selon nous le climat champenois n'est pas encore propice à la culture biologique (Région à climat septentrional).
*Haute Valeur Environnementale
RECOLTANT-MANIPULANT
100% fait maison
Nous produisons 100% de nos raisins
Ce statut de récoltant-manipulant vous garantit que nous cultivons nos vignes, élaborons notre champagne et le commercialisons, nous maîtrisons toute notre chaîne de production. Cette maîtrise totale du processus d'élaboration, du raisin jusqu'à la bouteille, assure une traçabilité, une cohérence de nos vins et une qualité de nos champagnes.
Nous possédons notre pressoir, notre cuverie, Xavier est aux commandes durant la vendange pour une sélection des meilleurs jus de l'année.
Moins de 2 000 récoltants-manipulants, arborent la fameuse mention "RM" inscrite sur les étiquettes, nous récoltons nos raisins puis nous manipulons nos bouteilles. Jetez un œil sur l'étiquette et assurez vous aussi que le vigneron possède son propre pressoir et sa cuverie.
By Fernand militant du RM POWER
By Fernand RM-30646-01
Numéro délivré par le CIVC*
*Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne
— Pépère Fernand en 1982
parcelle "les pommiers" Monthelon 51530
“Grand-père Fernand.
Il est notre inspiration, il incarne la simplicité,
le bon sens, le travail bien fait,
la passion du métier de vigneron.”
By Fernand Team
XAVIER
Heureux vigneron reconverti, cet autodidacte nordiste est à l'aise en cuverie, aux vignes et auprès de ses clients. Il est à l'origine de la reprise de l'exploitation, il aime les défis.
VANESSA
La petite fille de Fernand avait pourtant dit "jamais"!
Retour aux sources, sur la terre de ses aïeux. Seule condition de la reprise: moderniser l'image du Champagne.
" By Fernand je veux l'emmener très loin".
STEPHANE
En place depuis 25 ans sur l'exploitation familiale, c'est l'homme polyvalent de la maison, au four et moulin, toujours efficace.
Il nous a suivi dans cette nouvelle aventure les yeux fermés.